祇園 肉料理おか



■骨付き肉を捌き、熟成肉の旨味を引き出す肉焼きの技と、暦を軸に京料理とイタリアンのエッセンスを取り入れた、肉料理のお店です。




高級黒毛和牛専門ではなく、近江牛、日本の放牧牛、母牛(お産を経験した和牛)などを適度に枯らし(水分し調整)、30日~50日を目途に熟成させた肉を、炭火で焼いていきます。






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